Posts Tagged ‘Nutrição’

INTOLERÂNCIA AO GLÚTEN: MITO OU VERDADE?

05/05/2012

ELE VEM SENDO COTADO COMO PRINCIPAL RESPONSÁVEL POR TODO TIPO DE TORMENTO – DOS QUILOS EXTRAS À ENXAQUECA. SÓ QUE BOA PARTE DESSA HISTÓRIA É UMA BELA FARSA

Saúde é Vital – Thaís Manarini

“O universo da nutrição tende ao maniqueísmo. Enquanto alguns alimentos são alçados à fama em um piscar de olhos – como é o caso do óleo de coco, assunto da nossa reportagem na página 28 -, outros são mandados ao limbo em um zás-trás. Às vezes, vale registrar, sem motivo cientificamente correto. É o caso do glúten, uma proteína presente em todos os itens que levam trigo, centeio, aveia, malte e cevada.

A substância só não é tolerada por uma parcela da população que tem a doença celíaca. Estamos falando de quase 1 milhão de brasileiros. E, para atendê-los – que bom -, a indústria aumentou a oferta de produtos isentos dessa proteína. Ocorre que boa parte dos outros 194 milhões de consumidores do país passaram a imaginar que, se havia comida destacando o “sem glúten” no rótulo, isso seria indicador de que o tal glúten faria mal. Interpretação errônea no caso. E há sempre quem se aproveite da situação. Exemplo: prometendo que a barriga irá secar se você tirar o bendito ingrediente da mesa. “É um grande mito”, dispara a…” (Leia e comente)

Anúncios

PÃO: UMA FORNADA DE SAÚDE

11/01/2012

ELE GANHOU NOVOS INGREDIENTES, QUE AFASTAM AMEAÇAS COMO A OBESIDADE. APROVEITE PARA DEGUSTAR SETE RECEITAS ASSINADAS POR GRANDES EXPERTS COM A MÃO NA MASSA

Saúde – Fábio de Oliveira e Regina Célia Pereira

“Historiadores relatam que na Idade Média, entre os séculos 5 e 15, o pão simbolizava status. Mas, enquanto a nobreza se deliciava com receitas à base de farinha branca, aos plebeus restava a versão integral. Passadas centenas e centenas de anos — e após a comprovação de benefícios em dezenas de pesquisas —, o que se vê é a valorização dos ingredientes recusados pela elite daquela época. Ironia: o alimento dos pobres seria o mais nobre. Hoje é possível achar pães com até 14 grãos.

À massa de trigo, foram incorporados a aveia, a linhaça, a quinua, o centeio, a castanha- do-pará, a cevada e outros itens, alguns no mínimo inusitados, caso do badalado grão de chia, sem falar do prosaico feijão. “No caso, apostamos no feijão-branco, porque seu gosto e sua coloração são menos marcantes do que os de outras variedades”, conta a bioquímica Renata Ramos, da Universidade do Vale dos Sinos, no interior do Rio Grande do Sul. A professora e o chef Alexandre Baggio desenvolveram um pão com maior percentual de proteína e fibras. “Essa soma de nutrientes prolonga a saciedade e, por isso, contribui para o controle do peso”,…” (Leia e comente)

ESTUDO RELACIONA DOR NAS COSTAS COM FALTA DE NUTRIENTES NA COLUNA

07/08/2011

A PRESSÃO EXERCIDA SOBRE OS DISCOS DA COLUNA PELO LEVANTAMENTO EXCESSIVO DE PESO PODE DANIFICÁ-LOS AO REDUZIR O FLUXO DE NUTRIENTES ATÉ ELES, SEGUNDO UM
ESTUDO FEITO NA ESPANHA.

BBC Brasil

“Especialistas do Instituto de Bioengenharia da Catalunha (IBEC) publicaram o estudo na revista PLoS Computational Biology.

Eles usaram modelos computadorizados dos discos humanos e observaram os efeitos nutricionais e mecânicos da pressão exercida sobre os discos na parte inferior da coluna.

Este tipo de pesquisa não poderia ser conduzida em seres humanos vivos.

Estudos anteriores indicavam que 80% da população ativa sofre de dores na parte inferior das costas em algum momento da vida, mas pouco se sabe sobre o processo que degenera os discos da coluna.

Ácido láctico

Os especialistas dizem que um nível normal de pressão ajuda a nutrição das células

Mas a pesquisa feita na Espanha mostra que as pressões excessivas nos discos influenciam negativamente a quantidade de glicose e ácido…” (Leia e comente)

DIETA BASEADA SÓ EM PEIXE PODE CAUSAR PROBLEMAS À SAÚDE

22/04/2011

O CONSUMO DE CARNES BRANCAS NO PERÍODO DA QUARESMA É TIDO COMO PRÁTICA SAUDÁVEL PELA MAIORIA DAS PESSOAS. O QUE MUITOS DESCONHECEM É QUE ATÉ MESMO ALIMENTOS SAUDÁVEIS COMO OS PEIXES SÃO CARENTES DE ALGUNS NUTRIENTES ESSENCIAIS AO ORGANISMO

Saúde Plena

“Estamos em tempo de quaresma, em que os cristãos são convidados a um período de reflexão, oração e penitência. Os quarenta dias que antecedem a Páscoa, festa ápice do cristianismo, são marcados para alguns como um período para recolher-se em reflexão para se aproximar de Deus. Esta busca inclui a oração, a penitência e a caridade.

Como penitência, os sacrifícios durante os quarenta dias podem ser escolhidos livremente, porém o mais comum é a abstinência do consumo de carnes, como entre a quarta-feira de Cinzas e a sexta-feira Santa. Muitas pessoas fazem uma dieta à base de peixes durante este período, mas é necessário tomar certos cuidados com esta prática, uma vez que o consumo exclusivo deste tipo de carne não é garantia de uma alimentação saudável e balanceada.

A nutricionista Aline Freitas explica que, em geral, as carnes brancas têm nutrientes importantes assim como a carne vermelha, porém em níveis menores de colesterol e gorduras saturadas, além de proporcionar uma melhor digestibilidade. Mas o teor de ferro, zinco e vitamina B12…” (Leia e comente)

APOSTE NO VAPOR

11/04/2011

EXPERIMENTE UMA MANEIRA MAIS SAUDÁVEL DE PREPARAR OS ALIMENTOS E REDESCUBRA AS TEXTURAS, AS CORES E OS SABORES DO QUE VOCÊ PÕE NO PRATO. SEU PALADAR E SUA SAÚDE AGRADECEM!

Planeta Sustentável – Patricia Bernal

“Se a maestria de cozinhar fosse um jogo de tabuleiro no qual o vencedor do prato mais saudável seria aquele que fizesse boas escolhas na hora de cozinhá-los, qual seria sua primeira jogada? Fritura, cozimento em água ou ao vapor? Caso a ideia fosse preservar as características naturais dos alimentos como cor, textura e sabor, a terceira opção seria a tacada certeira. “Nesse tipo de preparo o tamanho, a forma e a composição nutricional dos alimentos pouco se alteram, pois não sofrem ganhos ou perdas de água como acontece em outras formas de cocção, como a fritura e a fervura”, diz a nutricionista Ellen Yonobi, da Nutrhouse Alimentos, de Curitiba. “Nos vegetais as cores se tornam mais vivas e o gosto natural é realçado”, afirma a chef Renata Vanzetto, do restaurante Marakuthai, em São Paulo.

Infelizmente, não é tudo que se pode beneficiar com essa forma de preparo. No caso das carnes, aposte apenas nos peixes ou frutos do mar. “Como as fibras desse tipo de carne possuem menos colágeno, elas se rompem mais facilmente, possibilitando um cozimento eficiente”, diz a nutricionista Laura Fantazzini, autora do livro Nutrição e Saúde (ed. Atual).

Outra grande vantagem desse método é a maior preservação dos nutrientes. “Apesar de mais demorado, preparações ao vapor não deixam escapar vitaminas e minerais sensíveis a altas temperaturas ou que são facilmente dissolvidas em água”, afirma Laura. Nessa fuga contra o fogo intenso e a “enxurrada” de água estão o potássio, presente em grande parte das verduras e dos legumes, as vitaminas do complexo B, encontradas em vegetais escuros como espinafre,…” (Leia e comente)

11 COISAS QUE VOCÊ AINDA NÃO SABE SOBRE O DIABETE

22/11/2010

O DIABETE SE APROVEITA DA DESINFORMAÇÃO PARA SE ALASTRAR. MAS SAÚDE! QUEBRA O SILÊNCIO E REVELA AS ESTRATÉGIAS PARA NÃO DEIXÁ-LA TOMAR CONTA DA SUA VIDA

Saúde É Vital – por THEO RUPRECHT

“O canadense Frederick Banting (1891–1941), vencedor do Prêmio Nobel de Fisiologia ou Medicina de 1923 por ser um dos descobridores da insulina, nasceu em um 14 de novembro. Seu trabalho foi tão importante para quem sofre com altas doses de açúcar no sangue que hoje a data é reservada para o Dia Mundial do Diabete. Nela, lançam-se campanhas para informar a população sobre essa ameaça à saúde. No entanto, a julgar pelos dados recentes, muitos outros dias deveriam ser marcados no calendário para discutir o transtorno.

Ao redor do globo, 285 milhões de pessoas são diabéticas, sendo que 12 milhões delas estão no nosso país — 15% dos brasileiros padecem do problema. “E o pior é que apenas metade dessa gente sabe disso”, ressalta Carlos Eduardo Barra Couri, endocrinologista da Universidade de São Paulo, a USP, em Ribeirão Preto. Um dos motivos para esse desconhecimento tem a ver com o fato de o distúrbio geralmente ser silencioso. Ou seja, na maioria dos casos, seus estragos só serão sentidos…” (Leia e comente)

É PARA COMER ATÉ A EMBALAGEM

16/11/2010

COMO PLÁSTICOS COMESTÍVEIS E COBERTURAS NUTRITIVAS PODEM CONSERVAR OS ALIMENTOS E TORNÁ-LOS
MAIS SAUDÁVEIS

Época – Francine Lima

“Alimentos pré-lavados, fatiados e embalados são práticos, mas costumam trazer dois inconvenientes no pacote: mais plástico no lixo e um prazo de validade menor. Logo, geram desperdício. E se fosse possível encontrar frutas e hortaliças atraentes para o consumo por mais tempo, sem alteração em suas qualidades nutricionais e sem embalagens poluentes? É o que algumas empresas estrangeiras e vários laboratórios de pesquisa no Brasil estão providenciando.

Nos Estados Unidos, já é possível comprar maçãs em pedaços que não ficam marrons por 20 dias. O segredo é uma cobertura invisível, sem gosto e sem cheiro, que retarda o processo de maturação e mantém as características da fruta, inclusive o sabor e o teor de vitaminas. Trata-se, segundo a fabricante Nature Seal, de uma mistura de vitaminas e sais minerais que, aplicada à superfície das frutas e hortaliças, inibe a oxidação das enzimas…” (Leia e comente)

PÂNCREAS ARTIFICIAL É ESPERANÇA PARA QUEM SOFRE DE DIABETES

15/04/2010

APARELHO MANTÉM O NÍVEL DE GLICOSE NO SANGUE EQUILIBRADO. OS TESTES FORAM FEITOS NO CONTROLE DO DIABETES TIPO 1.

Veja essa reportagem no vídeo abaixo:

ALIMENTAÇÃO RUIM E POUCO EXERCÍCIO FÍSICO

09/04/2010

PESQUISA DIVULGADA PELO MINISTÉRIO DA SAÚDE MOSTRA QUADRO PREOCUPANTE NO PADRÃO ALIMENTAR DO BRASILEIRO.
E MAIS: MENOS DE 15% PRATICAM EXERCÍCIOS
FÍSICOS REGULARMENTE

Época – Agência Brasil

“Pesquisa divulgada nesta quarta-feira (7) pelo Ministério da Saúde alerta para o aumento do consumo de alimentos com alto teor de gordura e de açúcar entre os brasileiros. Em 2009, 33% população com mais de 18 anos comeu carnes com excesso de gordura. Refrigerantes e sucos artificiais também tiveram destaque na dieta dos brasileiros – 76% dos adultos beberam esses produtos pelo menos uma vez por semana e 27,9%, cinco vezes por semana ou mais. Leite com alto teor de gordura chegou a ser consumido cinco vezes por semana por 58,4% dos brasileiros, um aumento de quase 2 pontos percentuais em três anos…” (Leia e comente)

AÇÚCAR SAUDÁVEL

07/04/2010

BOM PARA OS DIABÉTICOS E POUCO CALÓRICO, O EXTRATO DE AGAVE ADOÇA TRÊS VEZES MAIS DO QUE O AÇÚCAR COMUM E PODE SER USADO EM DIVERSAS PREPARAÇÕES

Vida Natural – Paula Bueno

“Para aqueles que passam longe do consumo de açúcar refinado – como os diabéticos e obesos , uma boa notícia: com vocês, uma plantinha mexicana que promete dar uma mãozinha na alimentação. Estamos falando do agave azul (Agave Tequilana), um tipo de cacto com folhas comestíveis e, por que não dizer, poderosas.

É a partir delas que se produz um extrato com poder adoçante três vezes maior do que o açúcar comum. Dessa maneira, não é necessário usá-lo em grandes quantidades nas preparações. “Além disso, o extrato de agave é boa fonte de minerais, como ferro, cálcio, potássio e magnésio”, explica a nutricionista Flávia Morais, da rede Mundo Verde…” (Leia e comente)